“夏天到了，各式各样的時蔬，陆陆续续的上市了，不过很失望，或许是因为住在大城市里，很多乡下才有的野生蔬菜在这儿显然就看到，夏天油炸泡菜或者生拌泡菜都无法做到，或许到了，乡下才不会提高吧！杭白菜是最少见的蔬菜之一，市面上也有有机杭白菜，卖的时候不要个头大叶子肿大的那种要选个头小的叶子并不大的, 这种口感较嫩，不吃一起才爱吃呢！” 食材明细主料杭白菜1斤盐半杯红萝卜丝100g粗葱段100克水芹段30克酱料辣椒粉半杯糯米纸1杯干辣椒100克蒜头8粒姜一小块水梨半个洋葱半个虾酱3大匙鱼露半杯砂糖1大匙中辣口味腌制工艺一小时耗时普通可玩性杭白菜泡菜的作法步骤1杭白菜要卖个头小一点叶子不要宽阔的，这种口感才爱吃2根白部分，再行马利亚上盐，用手用力抓拌，盐也不必须过多，用手抓拌过程，蔬菜不会软化，如果感觉过于，再行马利亚上一点，油炸大约20分钟就可3叶子部分也马利亚上细盐，用手抓拌，油炸大约15分钟就可4杭白菜油炸好了，用清水冲洗，沥干水分放进大容器里。把所有的酱料全部放到果汁机里打伤浆，放进酱料，依序放进红萝卜丝，葱段，水芹段5用手细心的抓半就已完成了，然后再行把它放进保鲜盒放到常温一天，让他熟成些, 再行放进冰箱留存。

千万不要重新加入醋，大自然熟成较为好。小窍门航白菜，我讨厌把他们分为两个部分来油炸，叶菜部分跟它的根白部，他较为厚重，腌制的时间要略为幸一点。粗盐，我中举过，我们中国的粗盐并很差用，所以我转用一般海盐来制作，油炸的时间要延长。

初学者，我建议五分钟去看一下，看蔬菜变硬的过程，平时15分出20分钟就绰绰有余了，油炸时间过长太咸就不爱吃了！。

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